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　　考点1：人体的营养需要。

　　1.蛋白质

　　2.脂肪

　　3.糖类

　　4.矿物质及微量元素

　　5.维生素

　　(1)脂溶性维生素

　　(2)水溶性维生素

　　6.水

　　(1)生理功能:①构成人体组织;②运输营养物质及代谢产物;③调节体温;④溶解营养素和代谢产物;⑤维持消化吸收功能。

　　(2)来源与供给量:主要来源于饮用水、饮料、主食、水果等。饮水量一般成人 2~3 L/ d。

　　考点2：医院饮食

　　1.基本饮食

　　2.治疗饮食

　　3.试验饮食

　　试验饮食指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确的一种饮食。

　　考点3：饮食护理

　　1.营养的评估

　　评估饮食习惯，影响因素，心理、社会、文化因素，药物的影响。 通过毛发、皮肤、指甲、骨骼和肌肉等方面评估营养状况。

　　2.身体评估

　　3.生化评估:通过血液、尿液等生化检验，如血清甘油三酯、胆固醇、总蛋白、清蛋白、钙、铁、锌等。

　　考点4：特殊饮食护理。

　　1.鼻饲法插管要点

　　2.要素饮食供给方法

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